Quelques recettes de vins de noix
Traditionnellement
40 noix vertes coupées en 4
40 morceaux de sucre
4 litres de vin rouge
1 litre d'eau de vie
Faire macérer tous les ingrédients 40 jours.
Filtrer et mettre en bouteilles.
Je pencherai plutôt pour celle-ci :
16 noix
150g à 200g de sucre
20 cl eau de vie
2 litres de vin rouge
Laisser macérer 2 mois, voire 6 (jusque Noël). Filtrer, mettre en bouteille, laisser vieillir 6 mois.
Mais, il y a plus élaboré :
Compilation de 16 recettes de " vin", " liqueur", " apéritif" "de" ou "au" noix, toutes semblables pour leur base, toutes différentes avec leurs légères nuances...les 5 premières sont d’origine belge et proviennent de vinificateurs amateurs, les 8 suivantes sont d’origine française ou suisse
http://users.skynet.be/fb527861/vindenoix.htm
Recette de Isabelle Bayonnette sur 750g.com
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.837.htm
Recette du Dauphiné ;
